中新網(wǎng)山西新聞8月20日電(楊靜)雁門關(guān)下，黃酒飄香。由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、山西省忻州市人民政府主辦，中共代縣縣委、代縣人民政府承辦的2022代州黃酒文化節(jié)，將于8月21日在代縣雁門關(guān)風(fēng)景區(qū)開幕。

　　代州黃酒傳承千年、味道溫潤綿長，素有南紹北代之美譽(yù)。宋代張能臣所著《酒名記》中就有“代州金波又瓊酥”的記載；金代禮部尚書趙秉文，在其《代州書事》中以“金波曾醉雁門州，端有人間六月秋”的詩句贊頌代州黃酒。楊家將駐守雁門關(guān)，每逢出征，當(dāng)?shù)匕傩毡阋宰援a(chǎn)黃酒犒軍。

　　代州黃酒既有白酒的醇香、葡萄酒的甘甜，還有啤酒的營養(yǎng)，也不乏飲料的爽口。其之所以口味獨(dú)特，源于當(dāng)?shù)靥赜械霓r(nóng)作物——黍米。因特殊的自然環(huán)境和地理?xiàng)l件，代州黍米比其他地區(qū)所產(chǎn)黍米品質(zhì)更高。同時(shí)，黃酒釀造用水源自北岳恒山與五臺(tái)山之間的滹沱河水系，水質(zhì)純凈甘冽。

　　此外，黃酒釀造秉承正宗傳統(tǒng)古法配方，即使在當(dāng)今工業(yè)化生產(chǎn)的條件下，有些工藝仍采用手工操作，憑老技師的經(jīng)驗(yàn)判斷，經(jīng)歷代相傳，形成了一套獨(dú)特的釀制操作工藝。

　　近年來，忻州市把振興黃酒產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展特優(yōu)農(nóng)業(yè)的重中之重，放在建設(shè)太忻一體化經(jīng)濟(jì)區(qū)、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的大局中謀劃推進(jìn)。忻州在規(guī)劃布局、配套政策、資金保障、流通體系、企業(yè)整合、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營銷等方面綜合施策，聚力打造以黃酒為龍頭產(chǎn)品的釀品產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展路上煥發(fā)生機(jī)。當(dāng)?shù)叵群笤诖�縣、繁峙、河曲、靜樂發(fā)展10余家黃酒生產(chǎn)企業(yè)，全市黃酒產(chǎn)量1.3萬噸，產(chǎn)值1.6億元。

　　為進(jìn)一步提升代州黃酒競爭力和影響力，忻州市將緊抓太忻一體化經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)重大戰(zhàn)略機(jī)遇，充分發(fā)揮資源和區(qū)位優(yōu)勢，以市場需求為導(dǎo)向，以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，以科技創(chuàng)新為支撐，以產(chǎn)業(yè)融合為途徑，按照“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)創(chuàng)新，重品質(zhì)、樹品牌，拓市場、融文旅”的思路，推動(dòng)代州黃酒的傳承保護(hù)與創(chuàng)新發(fā)展。

　　“計(jì)劃2022年底，全市優(yōu)質(zhì)黍米種植基地面積達(dá)到15萬畝以上，培育年產(chǎn)值千萬級(jí)黃酒企業(yè)5家以上，黃酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到3億元以上；到2025年，全市優(yōu)質(zhì)黍米種植基地面積達(dá)到20萬畝以上，培育年產(chǎn)值億元級(jí)黃酒企業(yè)1——2家，打造全國知名黃酒品牌3——5個(gè)，黃酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到10億元以上�！毙弥菔腥嗣裾�府副市長李碩此前在代州黃酒文化節(jié)發(fā)布會(huì)上表示。

　　據(jù)悉，本次活動(dòng)為期4天，活動(dòng)期間將舉辦黃酒主題論壇、黃酒品鑒會(huì)、黃酒嘉年華、線上黃酒文化節(jié)等系列活動(dòng)。(完)