每天早上5點(diǎn)多，北煙墩村的豆腐坊里已經(jīng)蒸騰出陣陣熱氣。平魯區(qū)融媒體中心供圖

　　中新網(wǎng)朔州1月23日電 題：山西平魯下面高鄉(xiāng)：科技賦能“小豆腐” 振興鄉(xiāng)村“大產(chǎn)業(yè)”

　　作者 高雨晴 白林霞 李婧

　　近年來，山西省朔州市平魯區(qū)下面高鄉(xiāng)深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，以黨建為統(tǒng)領(lǐng)，聚焦發(fā)展“鄉(xiāng)愁”產(chǎn)業(yè)富民、以科技賦能煥發(fā)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)活力。北煙墩村黨支部帶頭成立“煙洞豆腐坊”，將“小豆腐”做成“大產(chǎn)業(yè)”，帶動(dòng)周邊豆腐小作坊從“單打獨(dú)斗”到“抱團(tuán)發(fā)展”。

　　下面高鄉(xiāng)“鹵水點(diǎn)漿”工藝制作的熟奶豆腐歷史悠久，以質(zhì)優(yōu)味美享譽(yù)四方，尤其以北煙墩的豆腐最為有名。

北煙墩黨支部帶頭成立“煙洞豆腐坊”，將“小豆腐”做成“大產(chǎn)業(yè)”。平魯區(qū)融媒體中心供圖

　　每天早上5點(diǎn)多，北煙墩村的豆腐坊里已經(jīng)蒸騰出陣陣熱氣，水霧之中隱約可見工人忙碌的身影，空氣中彌漫著豆香與油香味兒，一塊塊白嫩細(xì)滑的豆腐讓人垂涎欲滴。

　　村民李忠仁做豆腐已有28個(gè)年頭，是周邊有名的做豆腐行家，憑借嫻熟的制作手藝，年近七旬的他實(shí)現(xiàn)了在家門口就業(yè)�！按謇锩娼ㄆ鸲垢�坊，讓我回來做豆腐，在這兒打工離家也挺近，能發(fā)揮我的手藝，讓我們村的父老鄉(xiāng)親和附近村的村民都能吃到我做的豆腐，感到非常高興�！�

　　一粒粒經(jīng)過初次篩選、去皮、充分浸泡后的大豆，進(jìn)入機(jī)電一體化產(chǎn)品流水線設(shè)備，之后磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)鹵、壓制，一步步開始了它們的“變身之旅”。在這里，工人李忠仁更像是一名“舞者”，眼到、手到、心到，在一連串的動(dòng)作翻轉(zhuǎn)中，一塊塊白嫩的豆腐逐漸成形，走下流水線。

　　“北煙墩這個(gè)豆腐口味兒挺好吃，我每天得撈個(gè)二三斤，吃得挺好�！眮碜愿浇�村的村民李強(qiáng)說。

北煙墩村豆腐坊。　平魯區(qū)融媒體中心供圖

　　北煙墩村豆腐坊負(fù)責(zé)人李樹元告訴記者，“我們統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一采購原材料，生產(chǎn)用鍋整體更換為不銹鋼，還增加了純凈水處理設(shè)備，泡豆、磨漿、煮漿等主要生產(chǎn)程序基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)的完美融合�！�

　　隨著時(shí)代變遷，農(nóng)村大量人員外出務(wù)工，做豆腐的村民越來越少，豆腐產(chǎn)業(yè)受到了嚴(yán)重沖擊。2023年以來，下面高鄉(xiāng)黨委按照全區(qū)壯大村集體經(jīng)濟(jì)、“一村一業(yè)”、產(chǎn)業(yè)振興的發(fā)展思路，盤活村集體閑置資源，將目光瞄準(zhǔn)村里的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)豆腐加工。經(jīng)過多次討論研究，決定由北煙墩黨支部帶頭成立“煙洞豆腐坊”，為本村及周邊做大做強(qiáng)豆腐產(chǎn)業(yè)帶來新希望。

　　“我們將利用好這次機(jī)會(huì)，努力開發(fā)豆腐傳統(tǒng)工藝與非遺文化，形成‘村委統(tǒng)一管理、工藝技術(shù)提升、集群效益突破’的發(fā)展模式，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集約化、效益化，讓更多村民走上致富路，為鄉(xiāng)村振興注入新發(fā)展活力�！北睙煻沾妩h支部書記李凱權(quán)表示。(完)